Чим корисна капуста білокачанна або З капустою по життю




Чим корисна капуста білокачанна або З капустою по життю








Неодмінною «учасницею» городньо-посадкової діяльності в нашій країні протягом багатьох століть залишається капуста. Збереглися письмові свідчення, що вже до XI століття цей овоч зайняв міцне становище в повсякденному раціоні жителів Київської Русі. Отже, навіть тоді було відомо, чим корисна білокачанна капуста.

З часом капуста, корисні властивості якої підтвердилися науково, не втратила своїх позицій: її вживають в сирому, тушкованому, квашеному вигляді (читайте також чим корисна квашена капуста). А страв, куди хрусткіе листочки входять, як інгредієнт, просто не перелічити! Очевидною є користь капусти з точки зору обробітку, вживання в їжу, а також застосування в лікувальних і косметичних цілях. Хоча родом ця сільськогосподарська культура з прибережних районів Середземного моря, вона має достатню холодостійкістю для виростання в середній смузі Росії і північніше.

Відповіддю на питання, що корисного в капусті служить значний перелік містяться в ній вітамінів і мікроелементів: каротин, C, E, K, P, U, магній, кальцій, сірка, мідь, цинк, кобальт, марганець. Особливо багато в цьому необхідному рослині заліза і калію.

У сирому вигляді капуста білокачанна по корисним властивостям перевершує інші способи вживання, оскільки не піддавалася термообробці і зберегла всі вітаміни в їх природному кількості. Виняток становить вітамін С, точніше, видозмінена форма аскорбиген — на відміну від багатьох інших рослин, капуста практично не втрачає його під час зберігання, а при помірному кип'ятінні вміст цього вітаміну навіть зростає! Достатньо з'їдати 200 г капусти в день для покриття добової потреби.

Тартроновая кислота як раз таки руйнується при варінні. А чим корисна капуста, так це уповільненням процесу трансформації вуглеводів в жири, завдяки наявності саме цієї кислоти. Присутність салатів з сирої капустою в повсякденному раціоні перешкоджає ожирінню.

Чим корисна свіжа капуста

Чим ще корисна свіжа капуста? Масою варіантів зовнішнього застосування. Капустяний лист може стати лікувальним засобом при ударах, болях у спині та суглобах. Його потрібно вимити, зрізати потовщення основних прожилок і добре прокатати качалкою до виділення соку. Можна відразу накласти на хворе місце, але краще попередньо змазати лист тонким шаром меду. Приклавши, накрити чистою тканиною і укутати чимось теплим. Так робити на ніч або на кілька годин вдень. Мед, володіючи відмінними проникаючими властивостями, допоможе листочку білокачанної капусти всю користь передати пріболевшім організму.

Якщо прокатаний лист накласти на обличчя на 15-20 хвилин, то він перетвориться на засіб з косметичним ефектом: маски зі свіжої капусти ідеально підходять будь-якому типу шкіри. Як варіант, листя пропускають через м'ясорубку і змішують кашку або з яєчним білком (Для шкіри, схильної до жирності), або жовтком (Для сухуватою шкіри).

Користь і шкода капусти

Якщо розглядати тему з обох сторін — «капуста: користь і шкода», то заради справедливості потрібно відзначити існуючі протипоказання. Капуста активізує роботу шлункових залоз, тому якщо при гастритах зі зниженою кислотністю вона необхідна, то при підвищеній кислотності підлягає виключенню.

Через наявність грубої рослинної клітковини цей овоч не рекомендується при ентеритах, колітах, діареї. Однак поза стадії загострення капусту бажано все ж включати в меню — корисні властивості значно переважують. Наприклад, вітамін U здатний захистити слизову ШКТ від виразки. Саме тому, до речі, ефективне лікування капустяним соком при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Капуста ідеально підходить для приготування в тушкованому вигляді. Як гарнір користь від тушкованої капусти полягає в тому, що в м'ясо засвоюється набагато легше, ніж в сусідстві з картоплею, рисом та іншими крохмаловмісних продуктів. А головне, при гасінні і легкої обжарке кількість клітковини зменшується, і вона переходить в легкотравне стан. Тоді цей вид харчових волокон стає безпечнішим для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Таким чином, сумнівів, чи корисна капуста, бути не повинно. Просто слід враховувати названі особливості і дотримуватися міри, втім, як і з будь-яким іншим продуктом.

Джерело: centr-molodosti.ru


 

Добавить комментарий Отменить ответ