Як чистити мідії?




Як чистити мідії?








Мідії — це двостулкові молюски, які живуть як у прісних, так і солоних водах. Переважно вони мешкають на глибині близько 100 метрів, і більшість з них переміщається за допомогою стулок. Найчастіше зустрічаються такі представники виду як мідії, устриці, перловіци, беззубки, жемчужніци, тридакни, «корабельні черв’яки» і морські гребінці. У кулінарії мідії вважаються делікатесом, тому багатьом буде цікаво, як правильно почистити і приготувати заморожені мідії.

Як правильно чистити заморожені мідії?

Зберігаються мідії в вакуумних упаковках в морозильній камері не довше тієї дати, яка вказана на пакеті. Перед тим як почистити мідії, їх необхідно розморозити, поклавши в холодну воду і придавивши вантажем, щоб вони не розкрилися. Але при цьому дуже важливо підібрати вантаж так, щоб їх не роздавити. Після того як з них зійде лід, молюски потрібно буде якнайшвидше використати.

Багато хто задається питанням, а чи треба взагалі чистити мідії? Звичайно, так! Адже на них знаходяться, наприклад вусики, якими вони пересуваються, і які абсолютно не потрібні нам в їжі. Також всередині мідій є пісок і інші речовини, які молюски пропускають через себе.

Перед тим як чистити мідії їх обов’язково потрібно перевірити на розкриття. Якщо раковина розкрита, то це значить, що молюск всередині вже мертвий, і такі мідії можна викинути.

Після ретельного огляду, мідії потрібно приблизно на годину покласти в каструлю з холодною водою і доданої до неї кукурудзяним борошном. Це необхідно щоб очистити м’ясо мідій від невстиг вийти назовні піску, так як він просто міг залишитися там ще перед заморожуванням. Після цього в сторону необхідно відкласти всі мідії з вусиками, якими вони прикріплюються до пірсів та скелях, і потім почистити і їх. Для цього плоскогубцями або просто пальцями необхідно потягнути їх до основи раковини. Ці вусики нам зовсім не потрібні, тому їх можна, як і розкриті мідії, викинути.

Далі необхідно почистити саму раковину від піску і прилип до неї бруду. Для цього використовується жорстка щітка. Після того як молюски будуть повністю очищені, їх відразу ж треба помістити в каструлю з гарячою водою і варити при високій температурі до повного розкриття. Цей процес може зайняти від 5 до 10 хвилин. Каструлю при цьому час від часу необхідно акуратно потряхивать, щоб мідії рівномірно розігрівалися. Готові молюски після закінчення часу можна подавати до столу, а не розкрилися — викинути. Для того щоб мідії краще приготувалися, у воду можна додавати трохи рибного бульйону або білого вина.

Корисні властивості мідій

Після того як ми розібралися, чи потрібно чистити заморожені мідії і як це робити, можна перейти до питання, чим вони будуть нам корисні. По-перше, м’ясо мідій — це високоякісний білок, до того ж воно багате фосфатідамі, які як не можна краще впливають на роботу печінки. Також до його складу входять поліненасичені жирні кислоти, які сприятливо впливають на гостроту зору і роботу головного мозку.

У мідіях знаходиться дуже багато мікроелементів, серед яких йод, марганець, цинк, мідь, кобальт, а також вітаміни В1, В2, В6, D, Е і РР. Крім того мідії є відмінним антиоксидантом. Доведено, що регулярне вживання м’яса мідій знижує ризик виникнення артриту, онкологічних захворювань, а також зміцнює імунітет.

Двостулкові мідії мають високу поживну цінність, мають найціннішими лікувальними властивостями і ніжним смаком, стимулюють процес кровотворення, покращують обмін речовин і підвищують загальний тонус. Крім цього в м’ясі міститься велика кількість мінеральних речовин і глікогену, а також провітамін D3 і ферменти, які якнайкраще сприяють поліпшенню травлення.


 

Добавить комментарий Отменить ответ