Як приготувати манти?




Як приготувати манти?








Манти? — Це вельми нетривіальне традиційне блюдо в багатьох кулінарних традиціях народів Азії. Власне кажучи, манти з рубаним м’ясом — це грудочки фаршу в тонко розкачати тісто. Зазвичай манти готують на пару в спеціальній пароварці-мантишніца. Звичайно, в даний час у великих населених пунктах можна купувати манти-напівфабрикати, які залишається тільки зварити. Але страви домашнього приготування природно смачніше.

З чого готують манти?

Як приготувати смачні манти? Це не занадто просто, але й не дуже складно. Гурмани додають у фарш трохи м’якоті гарбуза і свіжу зелень, використовують різні спеції, подають різні соуси. Для приготування потрібно м’ясо, цибулю і пшеничне борошно. Можна скласти фарш із м’яса різних тварин (яловичина, баранина, конина і навіть свинина), можна додати і курячого або індичого м’яса, можна навіть готувати манти з рибою і морепродуктами. Фарш може бути жирним або не дуже. Приблизний розрахунок такий: на 1 кілограм м’яса — 4 цибулини середнього розміру і близько 1 кілограма гарної борошна. Як приготувати соковиті манти? По-перше, м’ясо не повинно бути занадто пісним. По-друге, в процесі приготування фаршу треба додати трохи води, щоб при проварювання на пару всередині утворювався сік.

Як приготувати фарш на манти?

Очищену цибулю і м’ясо прокрутимо в м’ясорубці з великої або середньої насадкою (можна, звичайно ж, використовувати комбайн або чоппер). У фарш додаємо за смаком сухі спеції (мелений чорний і запашний перець, можна й інші) і трохи присолюємо. Все ретельно перемішуємо. Накриваємо ємність з фаршем кришкою, щоб фарш не заветріться і залишаємо ємкість в прохолодному місці (природно, ненадовго).

Як приготувати тісто на манти?

На кілограм борошна — приблизно 2 склянки води + щіпка солі. Замішуємо звичайне прісне тісто, воно не повинно бути занадто крутим, але має бути еластичним. З тіста формуємо ковбаску діаметром приблизно сантиметра 3. Тепер ділимо ковбаску ножем на невеликі шматочки (можна скористатися й іншим способом — наше завдання отримати розкатані кружечки товщиною приблизно міліметра по 2).

Збираємо манти

На кожен розкатаний кружечок-корж викладаємо приблизно столову (або десертну) ложку фаршу — залежить від діаметра раскатанного гуртка тесту і величини мантів, які передбачається отримати після варіння. Защипувати тісто хрест-навхрест, з’єднуючи в середині 4 протилежних кінця. Тепер защипувати стики, з’єднуємо довколишні кінчики між собою — і можна відправляти манти в пароварку приблизно на 40 хвилин. Грати треба змастити жиром.

Соус — це важливо

Поки манти варяться, можна зайнятися приготуванням приправи, у якості якої зазвичай використовують різні соуси, наприклад, часниковий або часниково-сметанний, чи якісь інші — це справа смаку. Приправа може бути як досить гострою, так і, навпаки, неострой.

Готуємо манти з капустою і м’ясом

Розрахунок продуктів приблизно такий: на 1 кг м’ясного фаршу — 0,5 кг капусти і 2-4 цибулини, сіль і спеції за смаком. Тісто по вище наведеним рецептом. Замісити тісто з борошна з водою (можна додати в нього одне куряче яйце). Залишимо тісто постояти з півгодини в прохолодному місці. У фарш додаємо дрібно нарубану капусту. Фарш присолюємо, приправляємо сухими спеціями і ретельно перемішуємо. Ліпимо манти, як розказано вище, і проварюємо на пару 40 хвилин. Подавати манти до столу можна в порційних тарілках або на великому сервировочном блюді. Соус слід подати окремо. Традиційно манти їдять руками, щоб сік не витікав при протикає виделкою. Добре подати до мантам арак, кумис, джомбу або чай.


 

Добавить комментарий Отменить ответ