Як зберігати чай?

]]>

Чай — унікальний за властивостями напій. Він містить близько 300 необхідних для людини речовин, тому хороший чай із задоволенням п’ють все і завжди: вдома, на роботі і в гостях. Але чому чай іноді втрачає аромат і смак?

Всі сорти чаю (без добавок) — це листочки дерева одного виду Thea sinensis.

Смак і аромат чаю залежить не тільки від місця плантації, строків та способів обробки чайного листа, сушіння та ферментації, способів заварки, але і від того, як зберігати чай.

Сухий чай — дуже ніжний продукт і на його якість впливає, де зберігати чай.

На повітрі чай легко втрачає ефірні масла, за рахунок яких ми насолоджуємося його ароматом. Чай швидко вбирає будь-які запахи, вологу. Від сонячного світла в ньому розпадаються ферменти, вітаміни — особливо С, якого в свіжому чаї більше, ніж у лимоні. Накопичуються дубильні речовини, що додають специфічний гіркий смак. Якщо занадто холодно або жарко, відбуваються незворотні процеси з білками і амінокислотами (їх до 25%) і він втрачає основні якості. Оптимальна температура зберігання чаю 17-20 градусів.

При не правильному зберіганні чай самих вищих сортів може за добу втратити аромат і основні достоїнства. За смаком буде гірше низькосортного, але правильно зберігався.

Як правильно зберігати чай?

Часто на складах і в магазинах чай зберігатися поруч з прянощами, побутовою хімією або у вологих приміщеннях. Вдома пачки чаю тримають на кухні поруч із плитою. Це не припустимо.

Головна умова правильного зберігання — герметична упаковка, відсутність запаху і вогкості. У Китаї, Японії і на Русі чай зберігали і заварювали в окремих від кухні приміщеннях — чайних будиночках і кімнатах. Зберігали заварку в скриньках, на які надягали полотняні мішечки. У порцелянових або з темного скла чайніци з щільними кришками в буфеті чи шафці.

Зараз є різні банки для зберігання чаю: порцелянові, металеві луджені зсередини з щільними кришками, кульочки з фольги з затискачами. Не слід купувати для чаю пластикову тару, навіть дуже красиву. Чай в ній задихнеться. Не можна зберігати в ПЕ пакетах і газеті — він набереться вологи і запаху друкарської фарби, запліснявіє.

Відкривати упаковку треба обережно, щоб потім можна було щільно закрити нею ж частину, що залишилася, але краще пересипати в чайницу з щільною кришкою.

Чай не втратить свої смакові якості багато років, якщо дотримуватися правил його зберігання і тоді в будь-який час можна насолоджуватися цим чарівним напоєм, заряджаючись силою, радістю і здоров’ям.

]]>