Як зробити глазур?




Як зробити глазур?








Випічка повинна бути не тільки смачною і ароматною, але ще і приємною для ока. Саме для цього існує глазур, яка може зробити з найбільш нехитрих тортів, кексів та булочок шедеври кулінарного мистецтва. Більш того, хороша глазур здатна не тільки прикрасити, але і поліпшити смак випічки. Яку глазур вибрати і як її правильно робити ми розповімо вам сьогодні.

Як зробити білкову глазур для пасок і булочок?

Така глазур не тільки разюче смачна, але і дуже красива. Меренгою можна прикрасити навіть саму непоказну випічку. Отже, приступимо.

Інгредієнти:

  • яєчний білок — 4 шт;
  • цукор — 1 склянка;
  • щіпка солі.

Приготування

Збийте білки до м’яких пік з додаванням щіпки солі. Щоб піна вийшла потрібної консистенції, білки повинні бути холодними і трохи полежати. Перемеліть цукор в пудру. Тонкою цівкою, не припиняючи збивати білки, вводите цукрову пудру. Збийте білки до міцних блискучих пік. Покрийте випічку глазур’ю, надаючи їй форму по вашому розсуду. Через деякий час глазур захолоне, і випічку можна буде подавати до столу.

Як зробити цукрову глазур для печива і пряників?

Інгредієнти:

  • цукор — 1 склянка;
  • молоко — 2 ст. ложки.

Приготування

Перемеліть цукор в дрібну пудру. Розмішайте пудру з гарячим молоком до однорідного стану. Покривайте остиглі вироби глазур’ю. Поки вона не застигла, випічку можна прикрасити кондитерськими присипками. Дайте глазурі затвердіти.

Як зробити кольорову глазур?

Щоб зробити кольорову глазур, потрібно додати в цукрову або білкову харчові барвники, попередньо розведені в теплій воді. Замість хімічних барвників можна використовувати соки овочів і фруктів: полуниця та малина — для червоного, шпинат — для зеленого, морква — для оранжевого, апельсин — для жовтого, буряк — для фіолетового і вишня — для бордового. Не хвилюйтеся, овочі не залишать в глазурі свій присмак.

Як зробити лимонну глазур для кексу?

Інгредієнти:

  • цукрова пудра — 200 г;
  • лимонний сік — 2 ст. ложки;
  • гаряча вода.

Приготування

Розчиніть цукор в гарячій воді до стану рідкої сметани. Додайте лимонний сік розмішуйте до однорідного глянсового стану.

Як приготувати глазур з шоколаду?

Інгредієнти:

  • шоколад — 200 г;
  • вода — 2 ст. ложки;
  • мед — 2 ст. ложки.

Приготування

Розтопіть шоколад на водяній бані з додаванням води. Зніміть з вогню і додайте в гарячий шоколад мед — це зробить глазур глянцевою, і випічка буде виглядати, немов з дорогої кондитерської. Покрийте випічку і поставте в прохолодне місце. Через деякий час глазур зовні стане твердою, але при цьому буде легко різатися і не ламатися.

Як зробити густу глазур для торта?

Дуже часто в кондитерських можна побачити красиві торти, прикрашені марципановими фігурками. Сам виріб також покривається мастикою — густий глазур’ю. Ми розповімо вам, як зробити таку глазур будинку.

Марципанова мастика

Інгредієнти:

  • мигдаль — 200 г;
  • цукор — 200 г;
  • вода — 0.5 склянки.

Приготування

Обшпарте мигдаль окропом — так легше зняти шкірку — очистіть і підсушіть в духовці. Залиште мигдаль досихає на 12:00. Цукор перемеліть в цукрову пудру. Ізполовіну цукрової пудри з додаванням води зваріть сироп. Просушений мигдаль подрібніть в муку разом із залишком цукрової пудри. Порціями додавайте сироп, вимішуючи марципан. Він повинен стати еластичним, як пластилін. Також в марципан можна додати харчових барвників для кольору. Щоб покрити торт, розкачайте марципан в пласт товщиною 5-7 мм і накрийте торт. Розрівняйте боки за допомогою кулінарного шпателя. Із залишків можна виліпити фігурки для прикраси торта.

Мастика з маршмеллоу

Маршмеллоу — зефіроподобние цукерки, нагадують пастилу. Вони продаються у відділах з солодощами. Для приготування мастики краще використовувати цукерки білого кольору.

Інгредієнти:

  • маршмеллоу — 100 г;
  • вода — 2 ст. ложки;
  • цукрова пудра — 1 склянка.

Приготування

Помістіть маршмеллоу в невелику ємність, додайте води і нагрійте на водяній бані (ще можна використовувати мікрохвильовку) — маса збільшиться в об’ємі. Якщо ви хочете підфарбувати мастику, додавайте барвники, коли цукерки вже набухнуть. Розмішайте в однорідну масу. Невеликими порціями додайте цукрову пудру в масу, вимішуючи мастику. Викладіть масу на робочу поверхню, присипану цукровою пудрою, і вимісіть мастику. Покривайте так само, як і марципаном.


 

Добавить комментарий Отменить ответ