Консервовані персики

Пам’ятайте момент в книзі «Малюк і Карлсон», коли останній чесно поділив персик — сам з’їв фрукт, а Малюкові кісточку залишив? Воно й зрозуміло, мало хто здатен втриматися від поїдання цієї смакоти. А якщо зробити з персиків заготовки, то наминати за обидві щоки їх можна буде і взимку. Ви не знаєте, як законсервувати персики так, щоб вони припали до смаку всій вашій родині? Тоді саме час прочитати рецепти приготування цих консервованих фруктів у власному соку або солодкому сиропі.

Компот з персиків на зиму

Почнемо розбиратися, як консервувати персики з приготування компоту, тому що це і просто, і смачно. Та й цілі фрукти в банках красиво виглядають.

Інгредієнти:

  • персики — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • цукор — 350 г;
  • лимонна кислота — 3 м.

Приготування

Персики (краще невеликі) моєму і щільно укладаємо в простерилізовані банки. Змішуємо цукор з водою і лимонною кислотою, доводимо до кипіння і заливаємо сиропом персики. Накриваємо банки кришками і поміщаємо в каструлю з гарячою водою. Пастеризуємо компот при температурі 85 ° С. Якщо банку трилітрова, то їй потрібно 35 хвилин, дволітрову банку потрібно пастеризувати 25-30 хвилин, а літрову — 15-20 хвилин. Далі банки закатуємо і ставимо наші закрутки з персиків денцем вгору, залишаючи так до повного охолодження.

Зацукровані персики

Як закрутити компот ми розібралися, але можна закатати персики і без зайвої рідини. Наприклад, зробити їх зацукрованими.

Інгредієнти:

  • персики — 1 кг;
  • цукор — 1,5 кг.

Приготування

Стиглі і тверді (це важливо!) Персики бланшируємо 30 секунд в окропі. Потім знімаємо з них шкірку і видаляємо кісточку. Персики нарізаємо часточками і складаємо в емальовану каструлю. Заливаємо фрукти водою, доводимо до кипіння і варимо хвилин 5-8. Потім воду зливаємо і пересипаємо персики цукром. У такому стані їх потрібно залишити на 48 годин. Після нагріваємо масу до кипіння, розкладаємо персики по стерилізованим банкам і закочує кришками. Такі персики потрібно зберігати в прохолодному місці.

Консервовані персики в маринаді

Якщо звичайний компот варити для вас занадто просто, то спробуйте зробити консервовані персики в пряному маринаді за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • персики — 4 кг;
  • оцет (6%) — 500 мл;
  • вода — 2 л;
  • гвоздика — 10 бутонів;
  • цукор — 1,1 кг;
  • кориця — 1 ч. ложка.

Приготування

Стиглі і тверді персики промиваємо в холодній воді, обсушуємо паперовим рушником і проколюємо зубочисткою. У сухі стерилізовані банки кладемо спеції і щільно укладаємо персики. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Проціджуємо сироп через марлю, складену в декілька шарів, і нагріваємо рідина до 85-90 ° С. Додаємо в сироп оцет і заливаємо цим гарячим маринадом персики. Банки накриваємо металевими кришками і ставимо в ємність з гарячою водою на 35-40 хвилин при 90 ° С для пастеризації. Закочує банки і залишаємо охолоджуватися в перевернутому стані.

Користь і поживна цінність консервованих персиків

Для кожної сучасної людини важливо, щоб їжа була не тільки смачною, але й корисною. А тому цікаво знати, чи залишається щось корисне в персиках після їх консервації. Калорійність консервованих персиків невисока — 60 ккал у 100 грамах продукту. Що стосується користі, то тут все залежить від способу консервації — чим вище температура, тим менше корисних властивостей залишається в персиках. Тому переважніше консервувати персики при температурі нижче 100 ° С. А корисного в цих смачних фруктах чимало — це і клітковина, необхідна для травлення, і вітаміни (А, Е, РР, С, К і вітаміни групи В). Також у складі персика мається лимонна, яблучна і винна кислота. А ще у персика є необхідні організму мінерали: залізо, фосфор, калій, магній, цинк, мідь, марганець і селен.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>