Паска - рецепт

Рецептів великодніх пасок безліч, а у кожної господині до цих рецептах додається ще й набір власних хитрощів, щоб зробити свої великодні паски смачними і пишними.

Але чому взагалі на Великдень печуть паски? Виявляється, у паски є своя історія, вірніше сказати переказ. Згідно з ним після свого воскресіння Ісус Христос являвся до апостолів під час трапез. Його місце за столом залишалося не зайнятим, а по центру стола для нього лежав хліб. Спочатку з’явилася традиція на Великдень залишати на особливому столі хліб у храмі, а потім паску став символом свята і його стали піч в кожному будинку.

Раніше питання як приготувати паску не стояв, звичайно ж, спекти в духовці (ще раніше в печі), а от з появою сучасної техніки очі стали розбігатися. Тепер паску можна приготувати як у духовці, так і в хлібопічці, що для вас зручніше вибирайте самі.

Рецепт паски для хлібопічки

Інгредієнти (розраховані на місткість хлібопічки 1,4 кг):

  • борошно — 400-500 г;
  • сухі дріжджі — 2 ч. ложки;
  • цукор — 200 г;
  • молоко — 160 мл;
  • яйце — 4 шт.;
  • вершкове масло — 160 г;
  • родзинки — 160 г;
  • лимонна кислота — 1/2 ч. ложки;
  • ванілін — 2 а;
  • сіль — 1/2 ч. ложки;
  • куркума — 1 щіпка.

Приготування

Молоко, масло, сіль і 100 г цукру підігріваємо до розчинення всіх інгредієнтів, не доводячи до кипіння. У відерце насипаємо 400 г борошна і дріжджі, доливаємо теплу суміш і замішуємо тісто, запускаючи відповідну програму. Тісто залишаємо підходити в теплому місці на 1-1,5 години.

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розтираємо з куркумою і 50 грамів цукру, а білки з лимонною кислотою і цукром, що залишився збиваємо в міцну піну. Тісто, що підійшло знову перемішуємо, додаючи підготовлені жовтки. Якщо тісто не вимішується і прилипає до дна відерця, то можна додати кілька столових ложок борошна. Після того як жовтки размешаются, перериваємо програму і запускаємо заново, щоб додати білки. Відерце краще накрити рушником, щоб бризки не літали по кухні.

Ізюм змішуємо з ваніліном і борошном (якщо необхідно), додаємо в тісто і знову замішуємо. Після того, як воно буде добре вимешено, залишаємо його підходити в теплому місці приблизно на 1,5 години.

Верх тіста, що піднявся на 2/3 посуду, змащуємо маслом. Запускаємо програму для випічки на 1:00. При необхідності залишаємо ще на трохи, якщо побажаєте більш рум’яну скориночку.

Для прикраси паски збиваємо білок одного яйця в міцну піну, далі додаємо цукор (цукрову пудру), поки не вийде глазур. Поливаємо їй верх паски і посипаємо кольоровим посипанням.

Рецепт домашнього паски

Тим же, у кого немає можливості спекти паску в хлібопічці, доведеться діяти по-старому, використовуючи духовку. Спробуйте приготувати паски ось за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • борошно — 12 склянок;
  • сухі дріжджі — 50 г;
  • цукор — 2 склянки;
  • молоко — 3 склянки;
  • яйце — 7 шт.;
  • топлене масло — 1/2 склянки;
  • родзинки — 1? склянки;
  • кардамон, сіль і ванілін — за смаком.

Приготування

У 3 склянках теплого молока розводимо дріжджі, додаємо борошно і ставимо в тепле місце для підйому. У підійшла опару додаємо 5 жовтків, розтертих з цукром, приправами і сіллю. Додаємо яйця, що залишилися і підігріте топлене масло. Все добре перемішуємо, всипаємо що залишилася борошно і замішуємо тісто. Додаємо родзинки і залишаємо тісто підходити в теплому місці. Тісто, що підійшло знову вимішуємо і знову залишаємо для підйому. Після тісто розкладаємо по формах (для більш пишного паски заповнюємо їх на 1/2, для більш щільного — на 2/3), даємо підійти до 3/4 форми і випікаємо в духовці до повної готовності. Щоб верх паски не підгорів, його потрібно прикрити, як тільки зарум’яниться, гуртком вологою білого паперу.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

MAXCACHE: 0.83MB/0.02291 sec