Підкресліть свій кулінарний шедевр, додайте соусу




Підкресліть свій кулінарний шедевр, додайте соусу









Соуси завжди були улюбленим компонентом у приготуванні найрізноманітніших страв. І найкращим доказом цьому є їх величезна кількість. Так, тільки у французькій кухні налічується близько трьох тисяч їх рецептів. Тому більшість відомих нам соусів, були відкриті саме французами.

І в основному це були не прості люди, а титуловані. Так, наприклад, відкриттям соусу «Бешамель», ми вдячні маркіза де бешамель, а ось відомий нам майонез, відкрив герцог Крільонскій. Можна наводити ще багато прикладів. Але, цікаво те, що саме французи так захопилися їх використанням при приготуванні різноманітних страв, що стали винаходити нові рецепти соусів. При цьому, слідуючи традиції, нововинайдених соуси вони стали називати або на честь автора, або на честь відомих людей. Так, сьогодні найвідоміші з них Кольбер, Шатобріан та інші. Також не рідкісні випадки, коли французи називали їх на честь тієї чи іншої країни, тим самим висловлюючи своє бачення даного народу, а також це стосується тих видів, які носять назву великих іноземних міст.

Зовсім по-іншому йдуть справи з цим видом прянощі, які мали назви французьких провінцій. Адже кожен з них був створений з характерних для цієї провінції продуктів. Тому кожен француз прекрасно знає, у чому відмінність провансальського соусу від нормандського, ліонського від госконского або беарнского від бретонського. Але, все ж, основна частина цього смачного винаходу була названа відповідно до його змістом, тобто у відповідності з тим основним компонентом. Отже, основним компонентом перцевого соусу є перець, петрушечний — петрушка, хреново — хрін, гірчичного — гірчиця, ванільного — ваніль, апельсинового — апельсин. Саме, завдяки тій прянощі, яка була основним компонентом в приготуванні, були придумані назви всіма відомих приправ.

Сьогодні ми не можемо уявити собі, як можна готувати без додавань цього визначного винаходу. Адже завдяки їм, страва набуває особливого смаку. Використовуючи той чи інший соус для приготування риби або м’яса, ми можемо створювати воістину нові смачні страви. Саме ця приправа привносить різноманітність в наше повсякденне життя. Сьогодні в Інтернеті існує безліч сайтів, де досвідчені шеф — кухаря розповідають, як приготувати соус або сайти з величезним безліччю рецептів. Головне бажання!

Безліч рецептів ви можете знайти на нашому сайті Вилки в руки.


 

Води відходять, а перейм немає

Добавить комментарий Отменить ответ