Сирна паска — рецепт




Сирна паска — рецепт







Пасхальна суєта не може пройти без приготування паски з сиру. Рецептів у сирної паски, як і у багатьох популярних страв, безліч, але всі їх об’єднує той, факт, що для будь сирної паски потрібна форма. Традиційно вона робиться з дерева, у вигляді усіченої піраміди, яка символізує Гроб Господній, з обов’язковими зображеннями списи, квітів (паростків), хреста і тростини з боків, і літерами «ХВ» — зверху. На сьогоднішній день подібну розбірну форму виготовляють і з пластику, але, на жаль, придбати її досить непросто. А як же тоді приготувати сирну паску, якщо такої форми будинку не знайшлося? Для цих цілей можна пристосувати квадратне відерце із пластику, проробивши в ньому багато дірочок для стоку сироватки. Форму в обох випадках потрібно буде вистилати трохи вологою марлею.

Рецепт простий сирної паски

Інгредієнти:

  • сир (свіжий) — 1,5 кг;
  • вершкове масло — 100 г;
  • цукор (краще цукрова пудра) — 1/2 склянки;
  • сметана — 1/2 склянки;
  • сіль — 1 ч. ложка.

Приготування

Свіжий сир двічі протираємо через сито. Масло розтираємо з цукром і сіллю, поки цукор не розчиниться. Потім додаємо сметану і розмішуємо до тих пір, поки суміш не стане повітряної і однорідною. Заправляємо протертий сир цією сумішшю, викладаємо сир у форму і ставимо під гніт на добу в холодне місце. Після гніт знімемо, паску викладаємо на блюдо і прикрашаємо.

Рецепт вареної сирної паски

Інгредієнти:

  • сир (свіжий) — 2 кг;
  • вершкове масло — 400 г;
  • цукор (краще цукрова пудра) — 700 г;
  • сметана — 800 г;
  • яйце — 10 шт.;
  • очищений мигдаль — 100 г;
  • родзинки — 100 г;
  • ванілін — за смаком.

Приготування

Протираємо двічі через сито сир з вершковим маслом, додаємо сметану і яйця. Все добре перемішуємо. Ставимо каструльку на плиту, безперервно помішуючи, доводимо масу до кипіння. Як тільки це відбудеться, знімаємо каструлю з вогню і відразу ж охолоджуємо, ставлячи посудину в холодну воду, не забуваючи помішувати. Коли маса остигне, додаємо в неї ванілін, горіхи, цукор і родзинки. Суміш знову перемішуємо і укладаємо у форму, добре утрамбовувавши. Залишаємо в холоді під гнітом на добу.

Рецепт сирного паски

Любителі сиру не відмовляться побалувати себе і близьких не тільки найніжнішої сиркової паскою, але і сирним паскою, приготованим в хлебопечке або духовці. Щоб зробити паску в хлібопічці багато старань не потрібно — головне вибрати правильну програму, а от для приготування паски в духовці старань доведеться докласти побільше, тому розбирати будемо саме цей спосіб.

Інгредієнти:

  • сир — 250 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • цукор — 2/3 склянки + 1ч. ложка;
  • молоко — 1/4 склянки;
  • цукрова пудра — 1/3 склянки;
  • борошно — 2 склянки + 1 ст. ложка;
  • яйце — 3 шт.;
  • дріжджі сухі — 5-6 г;
  • родзинки — 2/3 склянки;
  • лимонний сік — 1 ч. ложка;
  • ванілін — за смаком.

Приготування

Молоко злегка зігріваємо, додаємо столову ложку борошна, чайну ложку цукру і дріжджі. Все перемішуємо і ставимо опару в тепле місце підходити. Відділяємо у одного яйця жовток від білка. Білок прибираємо в холодильник, жовток з рештою яйцями збиваємо з цукром. Вливаємо цю суміш в розтертий сир, додаємо розтоплене вершкове масло, опару, ванілін і сіль. Все добре перемішуємо, додаємо борошно, перемішуємо ще раз, всипаємо митий і висушений ізюм і знову все ретельно перемішуємо. У підготовлені форми (на дні гурток промасленого паперу, боки змащені маслом) викладаємо тісто, не більше половини висоти форми. Залишаємо підходити, поки тісто не підніметься вдвічі. Далі форми ставимо в розігріту до 200оС духовку, поки верх пасок не зарум’яниться. Після цього духовку привідчиняємо і прикриваємо верхівки пасок мокрими кружальцями з паперу. Випікаємо до повної готовності, хвилин 40-50. Поки паски в духовці, готуємо глазур — збиваємо білок з цукровою пудрою і лимонним соком. Поливаємо готові паски глазур’ю.


 

Добавить комментарий Отменить ответ