Варення з агрусу




Варення з агрусу








Варення з агрусу володіє не тільки приголомшливим смаком, але і є незамінним джерелом вітамінів, особливо в зимовий час. Варення з агрусу широко використовується в лікувальних цілях, завдяки високому вмісту вітаміну C, магнію і заліза. У цій статті ми розповімо вам про те, як варити варення з агрусу.

Рецепт царського (королівського) варення з агрусу

Інгредієнти: 1 кілограм агрусу, 7 склянок цукру, кілька листя вишні. Ягоди агрусу слід помити, видалити у них хвостики і насіння. Для цього у ягоди потрібно зробити невеликий надріз. Листя вишні залийте трьома склянками окропу і охолодіть. Ягоди залийте охолодженим настоєм листя вишні і поставте в холодне місце на 12 годин. Потім рідину необхідно злити, поставити на вогонь, додати до нього цукор і зварити сироп. У киплячий сироп додайте агрус і кип’ятіть 15 хвилин, знімаючи ложкою піну. Після цього ємність з варенням слід поставити в таз з крижаною водою, щоб воно швидше охололо. Це необхідно для того, щоб варення з агрусу залишилося смарагдовим і не зблякнуло. Холодне варення розлийте по банках і закрийте кришками.

Рецепт варення з червоного агрусу з горіхами

Інгредієнти: 1 кілограм червоного агрусу, 1,5 кілограма цукру, 400 мл води, 100 грамів очищених волоських горіхів. Агрус слід помити, проколоти кожну ягоду і перекласти в емальований посуд. З води і цукру зваріть сироп, залийте їм ягоди і доведіть до кипіння. Через 10 хвилин додайте до маси подрібнені горіхи і зніміть з вогню. Варення залиште в прохолодному місці на 6 годин, після чого знову доведіть до кипіння. Варення з червоного агрусу з горіхами слід розливати по банках гарячим і відразу ж закочувати.

Слід пам’ятати, що варення з агрусу потрібно зберігати в холодильнику або підвалі. В теплому місці воно швидко псується, а банки — вибухають.

Крім сировини для такого ласощі, як варення, агрус використовується ще в багатьох цілях, адже це ягода володіє масою корисних властивостей.

Корисні властивості агрусу

До складу агрусу входять вітаміни: С, В1, В2, В6, Р (цей вітамін міститься в чорному агрусі). Також, ягода агрус відрізняється високим вмістом калію, натрію, йоду, заліза, фосфору і солей.

Застосування агрусу:

  • агрус рекомендують вживати при захворюваннях жовчної системи, оскільки ця ягода володіє відмінними жовчогінними властивостями;
  • агрус є профілактичним засобом при гіпертонії, захворюваннях серця і атеросклерозі;
  • народна медицина використовує ягоди і листя агрусу в якості засобу від туберкульозу;
  • відвар з листя і ягід агрусу вважається відмінним протизапальним засобом. У старовину його використовували для лікування шкірних захворювань і екзем.

Сорти агрусу

На території нашої країни більше всього популярний жовтий агрус. Жовтий агрус відрізняється тонкою шкіркою і солодкою або кисло-солодким смаком. Існує декілька різновидів жовтого агрусу. Між собою вони різняться формою ягоди, смаком і товщиною шкірки. Жовтий агрус відноситься до кращих сортів.

Не меншою популярністю користується червоний агрус. Ягоди червоної агрусу відрізняються приємною кислинкою. У середині минулого сторіччя вченими був виведений сорт агрусу «Малахіт». Малахіт відрізняється яскравим зеленим кольором, кислим смаком, пізніми термінами дозрівання і стійкістю до низької температури.

Агрус є універсальною ягодою, широко використовуваної в кулінарії і медицині. З медового агрусу готують вино й наливки. Солодкий агрус гарний у будь-якому вигляді, а з кислого виходять відмінні джеми, варення, компоти і киселі. Цікавий факт — довгий час на території СНД «Китайським агрусом» називали фрукт ківі.


 

Добавить комментарий Отменить ответ